Żeby wydedukować, czym jest wino, należy rozróżnić skład jego detalów, gdy jest winogronem, sokiem z winogron a następnie winem. Sok z gron przed fermentacją składa się zwłaszcza z wody oraz cukrów, a również z kwasów oraz innych substancji chemicznych w mniejszej ilości, które są odpowiedzialne za definitywny skład wina. Fermentacja alkoholowa przekształca ogromną część cukrów z soku z winogron w alkohol etylowy, jednakowoż zostawia inne interesujące związki, takie jak gliceryna. Niektóre z tych związków, które są bieżące w mniejszym stopniu, dają przeświadczony charakter degustacji wina, tak jak i obecność garbników, jakie odnajdują się w skórce winogron oraz można je uważać za oczywisty konserwant, który zezwala winom starzeć się więcej niż 5 lat, co potwierdza wina. Inne detale dodaje się do wina w sposób sztuczny oraz składają się na to, co oznacza się akcesoriami do wina. Akcesoria te maja na celu stabilizować pewne związki (białka, kryształy winianu itd.), obniżyć poziom kwasów, przeciwutleniaczy (kwas askorbinowy), farmaceutyków przeciwbakteryjnych (dwutlenek siarki, kwas sorbowy, sorbinian, kwas benzoesowy, kwas fumarowy).